Four à pain de Rovagny

Ouvrage en maçonnerie voûté, ouvert par devant, pour faire cuire le pain, la pâtisserie… La large ouverture permet d’y enfourner la pâte à pain en commençant par les gros pains sur les côtés, étant plus long à cuire et en terminant par les petites pièces. Il est possible de faire plusieurs cuissons à la suite en terminant par les tartes ou les pizzas qui ont besoin de moins de chaleur. 

Au Moyen Âge, le four appartenait au seigneur et les vassaux devaient faire cuire leur pain moyennant une redevance : la banalité

A l’origine, il fallait 5 heures pour chauffer le four et 5 heures ensuite pour cuire le pain. Alors dès que sont apparues les briques réfractaires (vers 1920), les fours ont été transformés. Aujourd’hui il faut 1 heure à 1 H. 30 pour chauffer le four et 1 heure à 1h30 pour cuire le pain selon la température extérieure, sans que cela change son goût.

Avec la multiplication des boulangeries dans les communes, ainsi que les facilités de transport, les fours de campagne sont tombés peu à peu dans l’oubli. 

A Talloires, plusieurs ont été restaurés et sont entretenus. On en comptait un par hameau. Il arrive même parfois que certains soient encore utilisés !